Restaurant
Měli bychom tu napsat,
že jsme tým profesionálů, kteří vaří jen z těch nejlepších a nejčerstvějších surovin, preferujeme produkty v bio kvalitě, ctíme tradice, ale zároveň máme i vize do budoucna a neustále na sobě pracujeme a zdokonalujeme své řemeslo. Jenže tohle sem psát nebudeme, protože to je pro nás samozřejmost.
To, co vám chceme říct, je,
s jakou láskou a péčí pro Vás všechna jídla připravujeme, jak se těšíme, že Vám budou chutnat a jak Vás vždy u nás rádi vidíme. Vše si připravujeme sami – vyrábíme si těstoviny, pečeme si vlastní chleba a používáme vlastní bylinky. Koncept self-service a open kitchen nabízí téměř nepřeberné množství variant.
Business menu
Snídaně
Vejce Benedikt, marinovaný losos 179 Kč
holandská omáčka, muffin,
kopr, vejce 2 ks
Club sandwich s kuřecím masem 159 Kč
majonéza, sázené vejce, slanina,
rajčata, list mix
Kváskový chléb s avokádem
a zastřeným vejcem 129 Kč
granátové jablko, microgreens
Kváskový chléb s pomazánkou
z červené řepy 129 Kč
grilovaný sýr halloumi, zakysaná
smetana, microgreens
Kynuté lívance, javorový sirup 129 Kč
lívance 3 ks, zakysaná smetana,
čerstvé ovoce
Mango sticky rice 149 Kč
kokos, ořechová granola,
mangové pyré
Míchaná vejce 79 Kč
vejce 3 ks, pažitka, pečivo
Tři vejce do skla 89 Kč
vejce 3 ks, máslo, parmazán,
pažitka, pečivo
Ham and Eggs 89 Kč
vejce 3 ks, slanina nebo šunka,
pažitka, pečivo
Francouzská omeleta 109 Kč
vejce 3 ks, šunka, slanina, žampiony,
paprika, cibule, parmazán, pečivo
Hotelová „bufetová“ snídaně 299 Kč
dle aktuální nabídky
Snídaně se podávají od 7 do 10 hodin. Poslední objednávka se přijímá v 9.45 hod.
Menu à la carte
Předkrmy
80 g Torchon z foie gras 299 Kč
pečené jablko Granny Smith,
cassis gel, tramezzini
80 g Ceviche z candáta 259 Kč
segmenty z pomeranče a limety, Frisée salát
80 g Hovězí Carpaccio 259 Kč
česneková emulze, kapary, parmezán, rukola
120 g Caprese, Bufallo mozzarella 229 Kč
balsamico, prach z černých oliv
80 g Grilované mušle sv. Jakuba 289 Kč
květákové pyré, fava fazole, madeirská omáčka
Vegetariánská jídla
250 g Květákové krokety
v panko strouhance 289 Kč
mrkvové pyré, glazovaná mrkev,
kokosové kari, rozinky, koriandr
200 g Veggie burger s tofu
a cheddarem 299 Kč
rajčatová salsa, sójová omáčka,
rajčata, bazalka, majonéza
Pasta & risotto
Strozzapreti alla puttanesca
con scamorza 289 Kč
rajčata, česnek, chilli, ančovička,
olivy, kapary, parmezán
Spaghetti alla pescatora 289 Kč
slávky, kalamáry, krevety, víno,
cherry rajčata, česnek, petržel
Risotto allo Zafferano con timo 299 Kč
brzlík, hrášek, výhonky, parmezán
Risotto spinaci con ricotta 279 Kč
špenátové pesto, pražené pinie
Lasagne Bolognese 289 Kč
hovězí ragú, drcená rajčata, víno,
zelenina, bešamel, parmezán
Hlavní jídla
150 g Grilovaný losos
chutney z okurek 389 Kč
wakame řasy, bramborový fondant,
japonská majonéza
200 g Sous-vide bůček
na pomerančích 359 Kč
bramborové pyré, jus, drobenka
s česnekem
350 g Hoisin pečená žebra
s kimchi zeleninou 349 Kč
limetová majonéza s chilli
a sezamem, koriandr
350 g Grilovaná chapadla kalamáry
s avokádem 459 Kč
cherry rajčata, guacamole, list mix
200 g Vyzrálý hovězí Tournedos
Rossini 589 Kč
foie gras, madeirská omáčka,
žampiony, toast, rukola
200 g Vepřová pluma
s tvarůžkovou omáčkou 419 Kč
zauzené grenaille, petržel,
Gazdovská slanina
200 g Kuřecí supreme s polentou 389 Kč
pečená baby mrkev, hrášek, jus
200 g Grilovaný srnčí hřbet
s cizrnou 469 Kč
jus, cizrnové pyré s limetou, Pak Choi
200 g Sous-vide kachní prso,
cassoulet 419 Kč
fazole, klobása, petržel, rozmarýnový olej
200 g Burger s pomalu pečeným
brisketem 449 Kč
cheddarová omáčka, gril. Little Gem salát,
majonéza se zeleným pepřem, Crispers
Omáčky
Houbová 69 Kč
Demi-glace 69 Kč
Pepřová 69 Kč
Madeirská 69 Kč
Saláty
Zeleninový salát, zauzený
marinovaný losos 329 Kč
list mix, cherry rajčata, bylinkový dresing
Asijský salát s mangem, krevety 339 Kč
mrkev, okurky, arašídy, Pak Choi,
rybí omáčka, limeta
350 g Miska čerstvé zeleniny 109 Kč
Steaky
200 g Sous-vide vepřová panenka 299 Kč
200 g Vyzrálá hovězí svíčková 529 Kč
300 g Vyzrálý nízký roštěnec 469 Kč
200 g Sous-vide kuřecí supreme 269 Kč
Přílohy
Pečené zauzené grenaille 69 Kč
Grilovaná zelenina 69 Kč
Bramborové Crispers 69 Kč
Hranolky 89 Kč
s cheddarovou omáčkou
Mac and Cheese 69 Kč
Dezerty
Čokoládový fondán 169 Kč
s čerstvým ovocem
Naše zmrzlina nebo sorbet 35 Kč
Dezerty dle denní nabídky
Polévky
Hovězí consommé s oháňkou 89 Kč
koňak, pečená zelenina, fregola
Dle denní nabídky 99 Kč
