Restaurant
Měli bychom tu napsat,
že jsme tým profesionálů, kteří vaří jen z těch nejlepších a nejčerstvějších surovin, preferujeme produkty v bio kvalitě, ctíme tradice, ale zároveň máme i vize do budoucna a neustále na sobě pracujeme a zdokonalujeme své řemeslo. Jenže tohle sem psát nebudeme, protože to je pro nás samozřejmost.
To, co vám chceme říct, je,
s jakou láskou a péčí pro Vás všechna jídla připravujeme, jak se těšíme, že Vám budou chutnat a jak Vás vždy u nás rádi vidíme. Vše si připravujeme sami – vyrábíme si těstoviny, pečeme si vlastní chleba a používáme vlastní bylinky. Koncept self-service a open kitchen nabízí téměř nepřeberné množství variant.
Business menu
Snídaně
Vejce Benedikt, marinovaný losos 179 Kč
holandská omáčka, muffin,
kopr, vejce 2 ks
Club sandwich s kuřecím masem 159 Kč
majonéza, sázené vejce, slanina,
rajčata, list mix
Kváskový chléb s avokádem
a zastřeným vejcem 129 Kč
granátové jablko, microgreens
Kváskový chléb s pomazánkou
z červené řepy 129 Kč
grilovaný sýr halloumi, zakysaná
smetana, microgreens
Kynuté lívance, javorový sirup 129 Kč
lívance 3 ks, zakysaná smetana,
čerstvé ovoce
Mango sticky rice 149 Kč
kokos, ořechová granola,
mangové pyré
Míchaná vejce 79 Kč
vejce 3 ks, pažitka, pečivo
Tři vejce do skla 89 Kč
vejce 3 ks, máslo, parmazán,
pažitka, pečivo
Ham and Eggs 89 Kč
vejce 3 ks, slanina nebo šunka,
pažitka, pečivo
Francouzská omeleta 109 Kč
vejce 3 ks, šunka, slanina, žampiony,
paprika, cibule, parmazán, pečivo
Hotelová „bufetová“ snídaně 299 Kč
dle aktuální nabídky
Snídaně se podávají od 7 do 10 hodin. Poslední objednávka se přijímá v 9.45 hod.
Menu à la carte
Předkrmy
80 g Roastbeef z kachního prsa 229 Kč
pomelo, fazolový salát, žloutek,
fazolové pyré, feuille de brick
80 g Tatarák z tuňáka 239 Kč
sezam, sriracha, med, toast
80 g Carpaccio ze srnčího hřbetu 229 Kč
brusinky, houbový tartare, balsamico
80 g Arancini s mletým masem 209 Kč
salát mix, červená řepa, chilli, shimeji
80 g Marinovaná řepa, kozí sýr 199 Kč
ořechy s medem, rukola, vinegar
Vegetariánská jídla
300 g Zastřené vejce
s liškovou omáčkou 259 Kč
rozpečený kváskový chléb,
bylinky, víno, smetana
200 g Burger s portobellem
a sýrem Raclette 259 Kč
houbový prach, koprový olej,
konfitované brambory
Pasta & risotto
Dýňové risotto 269 Kč
restovaná dýňová semínka,
dýňový olej, microgreens
Risotto s červenou řepou 269 Kč
kozí sýr, brokolice, řepné listy
Gnocchi s ragú z divočáka 289 Kč
víno, kořenová zelenina
Strozzapreti se salsiccií 279 Kč
brokolice, artyčok, pecorino,
sušená rajčata, škvarky
Spaghetti s chapadlem kalamáry 299 Kč
česnek, chilli, ančovička, víno,
slávky, máslo, limeta
Hlavní jídla
200 g Hovězí trhaný brisket,
bramborové Crispers 359 Kč
pikantní cheddarový uhlík,
limetová majonéza s chilli
200 g Kuřecí supreme s omáčkou
ze zauzené papriky 339 Kč
tarhoňa, pečená a zauzená
paprika, limeta, chips
200 g Burger s hovězím
masem a cheddarem 329 Kč
jalapeňos, rajčata, hranolky,
okurek, majonéza
350 g Pečená marinovaná
BBQ vepřová žebra 299 Kč
coleslaw z červeného zelí,
rozpečený chléb
200 g Jelení hřbet v pistáciové
krustě, dýňové pyré 469 Kč
demi-glace s jalovcem,
máslové noky
400 g Svíčková Wellington
s madeirskou omáčkou 1.259 Kč
portobello, pečené grenaille,
listové těsto, parmská šunka
200 g Sous-vide kachní prso
s višňovou omáčkou 389 Kč
restované bramborové noky
200 g Sous-vide vepřová
panenka, liškové ragú 409 Kč
pečená brambora
s bylinkami, slanina
200 g Grilovaný tuňák
s teriyaki omáčkou 389 Kč
bramborové pyré, julienne
zelenina, sezamový olej
200 g Grilovaná chapadla kalamáry
s konfitovaným česnekem 429 Kč
čočkový salát, cherry rajčata,
řapíkatý celer, balsamico
Omáčky
Houbová 69 Kč
Demi-glace 69 Kč
Pepřová omáčka, zelený pepř 69 Kč
Red wine s višněmi 69 Kč
Saláty
Zeleninový salát s hovězím
Roastbeefem 329 Kč
list mix, pečená cherry rajčata,
dijonský dresing, grenaille
Salát s grilovaným kozím sýrem 299 Kč
karamelizované vlašské ořechy,
červená řepa, vinegar, kruton
350 g Miska čerstvé zeleniny 109 Kč
Steaky
200 g Sous-vide vepřová panenka 289 Kč
200 g Hovězí svíčková 479 Kč
200 g Jelení hřbet 379 Kč
200 g Sous-vide kuřecí supreme 249 Kč
Přílohy
Pečené grenaille 69 Kč
s bylinkami
Grilovaná zelenina 69 Kč
Hranolky 69 Kč
Fazolové lusky 69 Kč
se slaninou
Grilované žampiony 69 Kč
s bylinkami
Dezerty
Čokoládový fondán 169 Kč
s karamelovým likérem
Dezerty dle denní nabídky
Polévky
Hovězí consommé, presované
hovězí maso 89 Kč
fregola, mrkev, petržel
Dle denní nabídky