Restaurant
Měli bychom tu napsat,
že jsme tým profesionálů, kteří vaří jen z těch nejlepších a nejčerstvějších surovin, preferujeme produkty v bio kvalitě, ctíme tradice, ale zároveň máme i vize do budoucna a neustále na sobě pracujeme a zdokonalujeme své řemeslo. Jenže tohle sem psát nebudeme, protože to je pro nás samozřejmost.
To, co vám chceme říct, je,
s jakou láskou a péčí pro Vás všechna jídla připravujeme, jak se těšíme, že Vám budou chutnat a jak Vás vždy u nás rádi vidíme. Vše si připravujeme sami – vyrábíme si těstoviny, pečeme si vlastní chleba a používáme vlastní bylinky. Koncept self-service a open kitchen nabízí téměř nepřeberné množství variant.
Business menu
Snídaně
Vejce Benedikt, marinovaný losos 179 Kč
holandská omáčka, muffin,
kopr, vejce 2 ks
Club sandwich s kuřecím masem 159 Kč
majonéza, sázené vejce, slanina,
rajčata, list mix
Kváskový chléb s avokádem
a zastřeným vejcem 129 Kč
granátové jablko, microgreens
Kváskový chléb s pomazánkou
z červené řepy 129 Kč
grilovaný sýr halloumi, zakysaná
smetana, microgreens
Kynuté lívance, javorový sirup 129 Kč
lívance 3 ks, zakysaná smetana,
čerstvé ovoce
Mango sticky rice 149 Kč
kokos, ořechová granola,
mangové pyré
Míchaná vejce 79 Kč
vejce 3 ks, pažitka, pečivo
Tři vejce do skla 89 Kč
vejce 3 ks, máslo, parmazán,
pažitka, pečivo
Ham and Eggs 89 Kč
vejce 3 ks, slanina nebo šunka,
pažitka, pečivo
Francouzská omeleta 109 Kč
vejce 3 ks, šunka, slanina, žampiony,
paprika, cibule, parmazán, pečivo
Hotelová „bufetová“ snídaně 299 Kč
dle aktuální nabídky
Snídaně se podávají od 7 do 10 hodin. Poslední objednávka se přijímá v 9.45 hod.
Menu à la carte
Předkrmy
80 g Kachní paštika, čerstvý chléb 239 Kč
slaninový chips, brusinky, microgreens,
brusinkový prach
80 g Tatarák z hovězí svíčkové 259 Kč
topinky, česnek, šalotka, Worcester, žloutek
80 g Grilované foie gras 299 Kč
zauzená sušená švestka, brioška,
red wine omáčka s čokoládou
100 g Carpaccio z červené řepy 219 Kč
smažený kozí sýr, malinová espuma
80 g Roastbeef, cizrnový salát 249 Kč
miso mayo, microgreens
Vegetariánská jídla
180 g Smažené sýrové
krokety s jalapeňos 289 Kč
bramborový fondant, mandlový crumble,
kapary, gribiche, list mix
250 g Cizrnové kari s batáty,
jasmínová rýže 269 Kč
marinovaná cuketa, koriandr, limeta,
kokosové mléko, chilli
Pasta & risotto
Spaghetti alla Gricia 259 Kč
pepř, Guanciale, pecorino, rukola
Risotto alla Zucca 269 Kč
pražená dýňová semínka, pečená dýně,
microgreens
Mezze noc Polpo 329 Kč
chobotničky, kroužky kalamáry,
víno, cherry rajčata
Gnocchi salsiccia e funghi 289 Kč
salsiccia ragú, shitake, hrášek, smetana
Lasagne alla Bolognese 289 Kč
hovězí ragú, drcená rajčata, zelenina,
bešamel, parmezán, víno
Hlavní jídla
200 g Burger s trhaným hovězím,
steakové hranolky 449 Kč
jalapeňos, zauzená mayo, grilovaná šalotka,
salsa z okurek a rajčat
200 g Muflon na víně, pyré
z pečených brambor 389 Kč
celerová sláma, restované žampiony,
kořenová zelenina
200 g Grilovaný jelení hřbet,
houbové ragú s bylinkami 529 Kč
demi-glace, mačkané brambory,
pufovaná pohanka
200 g Sous-vide kachní prso,
pyré z červeného zelí 429 Kč
restované bramborové noky, sušená jablka
200 g Sous-vide vepřová panenka 429 Kč
smažené brambory, smetana, bílé víno,
konfitovaný česnek, rozmarýnový olej,
Gazdovská slanina, bylinková omáčka
200 g Kuřecí supreme
se švestkovou omáčkou 389 Kč
konfitované grenaille, vlašské ořechy,
petržel, zakysaná smetana
150 g Grilovaný steak z tuňáka 429 Kč
avokádo, grenaille, špenát, koriandr,
sojová omáčka, limeta, zázvor
150 g Grilovaný filet z candáta,
kroupové ragú 389 Kč
rozinky, humrový bisque
350 g Grilovaná chapadla kalamáry,
fazolové pyré 469 Kč
cibule, rajčata, česnek, máslo
350 g Marinovaná vepřová žebra,
dýňové pyré 369 Kč
strouhanka s pomerančem a chilli, petržel,
javorový sirup, zauzená paprika
Omáčky
Houbová 69 Kč
Demi-glace 69 Kč
Pepřová 69 Kč
Red wine s čokoládou 69 Kč
Salát / Poke bowl
350 g Salát s marinovanou řepou 319 Kč
grilovaný kozí sýr, bylinkové krutony,
vinegar, list mix
350 g Teriyaki Losos Poke 329 Kč
sushi rýže, ledový salát, edamame, sezam,
zázvor, jarní cibulka, mrkev, smažená cibule
300 g Miska čerstvé zeleniny 109 Kč
Steaky
200 g Sous-vide vepřová panenka 299 Kč
200 g Vyzrálá hovězí svíčková 539 Kč
300 g Vyzrálý nízký roštěnec 469 Kč
200 g Sous-vide kuřecí supreme 269 Kč
Přílohy
Kořeněné americké brambory 69 Kč
Grilovaná zelenina 69 Kč
Hranolky 69 Kč
Grilované žampiony s bylinkami 69 Kč
Pečené grenaille 69 Kč
Dezerty
Čokoládový fondán 169 Kč
s pečenými jablky se skořicí
Naše zmrzlina nebo sorbet 35 Kč
Dezerty dle denní nabídky
Polévky
Hovězí consommé, masová raviola 89 Kč
kořenová zelenina, hladkolistá petržel
Dle denní nabídky 99 Kč
