Croque Monsieur sandwich 195 Kč
kváskový chléb, bešamel, šunka, sýr Gruyère, hořčice, parmezán

Kváskový chléb s avokádem a zastřeným vejcem 185 Kč
granátové jablko, microgreens

Vejce Benedikt se šunkou 235 Kč
holandská omáčka, muffin, vejce 2 ks

Wafle s marinovaným lososem 225 Kč
crème fraîche, kopr, špenát, microgreens

Wafle se zakysanou smetanou 185 Kč
javorový sirup, granola, čerstvé ovoce (dle denní nabídky)

Míchaná vejce 135 Kč
vejce 3 ks, pažitka, cibulka, pečivo
možno přidat: slanina +15 Kč, šunka +15 Kč, lanýž +75 Kč/g

Tři vejce do skla 145 Kč
vejce 3 ks, máslo, parmezán, pažitka, pečivo

Ham and Eggs 145 Kč
vejce 3 ks, slanina nebo šunka, pažitka, pečivo

Francouzská omeleta 165 Kč
vejce 3 ks, šunka, slanina, žampiony, paprika, cibule, parmezán, pečivo

Hotelová „bufetová“ snídaně 445 Kč
295 Kč / dítě 4–12 let
dle aktuální nabídky

80 g Tatarák z hovězí vyzrálé svíčkové, topinka 355 Kč
kečup, hořčice, worcester, šalotka, žloutek (1, 3, 10)

80 g Caprese panna cotta 245 Kč
konfitovaná cherry rajčata, bazalka, microgreens, chips (1, 7)

80 g Kachní prso s foie gras 325 Kč
pomerančový vinaigrette, ořechová drobenka, microgreens (1, 7, 8)

80 g Mušle svatého Jakuba s beurre blanc 365 Kč
kaviár ze pstruha, hrášek, microgreens (4, 7, 12, 14)

50 g Wagyu carpaccio 495 Kč

lanýžová majonéza, rýžový chips, microgreens (1, 3, 7)

0,3 l Kohoutí consommé 125 Kč
masová raviola s ricottou, pažitka a kořenová zelenina (1, 3, 7, 9)

150 g Grilovaný losos se sladkokyselou omáčkou arašídy a pečené batáty 445 Kč
zázvor, česnek, chilli, hoisin, zakysaná smetana, koriandr (4, 5, 6, 11)

200 g Angus burger se salsou z nakládaných okurek 455 Kč
gazdovská slanina, cheddar, masitá rajčata, majonéza (1, 3, 7, 11)

200 g Sous-vide supreme z kukuřičného kuřete smetanová kukuřice s cheddarem 475 Kč
panko strouhanka, divoká brokolice, paprika, jus (1, 3, 7)

200 g Grilovaná vepřová panenka s bramborovou kroketou a olivovou tapenádou 475 Kč
olivy, sušená rajčata, kapary, česnek, parmezán, demi-glace (1, 7, 9, 12)

200 g Smažený telecí řízek s bramborovým salátem 465 Kč
cornichons, dijonská hořčice, ředkvičky, grenaille, microgreens (1, 3, 7, 10, 12)

400 g Chateaubriand s pyré z violet brambor a demi-glace (pro 2 osoby) 1 895 Kč
česnek, šalotka, koriandr, hladkolistá petržel, citron, olivový olej (7, 9, 12)

350 g Jehněčí T-bone 695 Kč
(7)

200 g Wagyu svíčková 1 945 Kč

(7)

300 g Vysoký vyzrálý roštěnec 795 Kč

(7)

200 g Vyzrálá hovězí svíčková 655 Kč

(7)

200 g Sous-vide vepřová panenka 325 Kč

(7)

200 g Sous-vide supreme z kukuřičného kuřete 325 Kč

(7)

200 g Sous-vide kachní prso 345 Kč

(7)

100 g Punkevní pstruh 105 Kč
dle váhy (4, 7)

Domácí hranolky 85 Kč

Batátové hranolky 95 Kč

Konfitovaná divoká brokolice s česnekem a nakládaným citronem 95 Kč

pražený lískový ořech (7, 8)

Grenaille s bylinkovým crème fraîche 95 Kč

slaninový crumble, smažená cibulka (1, 7)

Hlíva královská s květákovým pyré a pohankou 105 Kč

nakládaná šalotka, bylinky (7, 12)

Sezónní grilovaná zelenina 85 Kč
(7)

Rozpečená bylinková bageta 55 Kč
(1, 7)

Hovězí demi-glace s rozmarýnem 55 Kč
(7, 9)

Café de Paris omáčka 65 Kč

worcester, citron, bylinky (4, 7, 9, 10, 12)

Pepřová smetanová omáčka s koňakem 65 Kč

(7)

Omáčka z lesních hub s lanýžovým olejem 65 Kč

(7, 9, 12)

Chimichurri 65 Kč

česnek, šalotka, koriandr, hladkolistá petržel, citron, olivový olej

Naše tatarská omáčka s kyselou okurkou 55 Kč
(3, 7, 10)

320 g Spaghetti aglio olio e peperoncino 335 Kč
peperoncino, konfitovaný česnek (1, 3, 7, 9)

320 g Spaghetti Carbonara 345 Kč
guanciale, žloutky, pepř, pecorino (1, 3, 7, 9)

350 g Lasagne Bolognese 395 Kč

hovězí ragú, rajčata, víno, kořenová zelenina, parmezán (1, 3, 7, 9, 12)

350 g Risotto alla pescatora 415 Kč

mořské plody, rajčata, česnek, citron, šafrán (1, 2, 3, 4, 7, 9, 12, 14)

320 g Strozzapreti al pomodoro e basilico 335 Kč

rajčatová omáčka, rajčata, bazalka, stracchino (1, 3, 7, 9)

320 g Risotto e funghi 345 Kč

houby, bylinky, parmezán (7, 9, 12)

Pasta tip: dle denní nabídky

Těstoviny lze připravit i v bezlepkové variantě za příplatek +30 Kč

350 g Langoš s banánovým kečupem, fermentovanou zeleninou a čerstvým sýrem 325 Kč
rukola, microgreens, cherry rajčata, lactonéza (1, 6, 7)

200 g Grilovaná hlíva královská s celerovým pyré, miso-jablečným glaze a pohankovým crumblem 345 Kč
jablka, microgreens(1, 6, 7, 11)

350 g Caesar salát s grilovaným kuřecím masem 345 Kč
římský salát, ančovičky, parmezán, guanciale, česnekový kruton (1, 3, 4, 7, 10)

350 g Salát se smaženými chapadly kalamárů 425 Kč
v panko strouhance, mango, chilli, salát mix, vinaigrette (1, 2, 3)

Čokoládový fondán s čerstvým ovocem 195 Kč
mango-marakujová zmrzlina (1, 3, 6, 7)

Yuzu Crème Brûlée 175 Kč

čerstvé ovoce, karamelový popcorn (3)

Naše zmrzlina nebo sorbet 1 kopeček 45 Kč

(1, 7)