Restaurant
Měli bychom tu napsat,
že jsme tým profesionálů, kteří vaří jen z těch nejlepších a nejčerstvějších surovin, preferujeme produkty v bio kvalitě, ctíme tradice, ale zároveň máme i vize do budoucna a neustále na sobě pracujeme a zdokonalujeme své řemeslo. Jenže tohle sem psát nebudeme, protože to je pro nás samozřejmost.
To, co vám chceme říct, je,
s jakou láskou a péčí pro Vás všechna jídla připravujeme, jak se těšíme, že Vám budou chutnat a jak Vás vždy u nás rádi vidíme. Vše si připravujeme sami – vyrábíme si těstoviny, pečeme si vlastní chleba a používáme vlastní bylinky. Koncept self-service a open kitchen nabízí téměř nepřeberné množství variant.
Business menu
Snídaně
Vejce Royal s marinovaným lososem 219 Kč
holandská omáčka, muffin, kopr, vejce 2 ks
Club sandwich s kuřecím masem 189 Kč
majonéza, sázené vejce, slanina,
rajčata, list mix
Kváskový chléb s avokádem
a zastřeným vejcem 179 Kč
granátové jablko, microgreens
Vejce Benedikt se šunkou 219 Kč
holandská omáčka, muffin, vejce
Kynuté lívance, javorový sirup 199 Kč
lívance 3 ks, zakysaná smetana,
čerstvé ovoce
Míchaná vejce 119 Kč
vejce 3 ks, pažitka, pečivo
Tři vejce do skla 129 Kč
vejce 3 ks, máslo, parmazán,
pažitka, pečivo
Ham and Eggs 129 Kč
vejce 3 ks, slanina nebo šunka,
pažitka, pečivo
Francouzská omeleta 149 Kč
vejce 3 ks, šunka, slanina, žampiony,
paprika, cibule, parmazán, pečivo
Hotelová „bufetová“ snídaně 399 Kč
dle aktuální nabídky
Snídaně se podávají od 7 do 10 hodin. Poslední objednávka se přijímá v 9.45 hod.
Menu à la carte
Předkrmy
80 g Vitello tonnato 285 Kč
polosušená rajčata, rukola, kapary, žloutky, citron (3, 4)
80 g Hovězí carpaccio
z vyzrálé svíčkové 295 Kč
kaviár z kapar, parmezán (7)
100 g Avokádový tatarák 315 Kč
rajčata, tofu, kešu, kokosové mléko, chilli, sriracha, chips (8)
100 g Mušle sv. Jakuba 345 Kč
fenyklový salát s jablky, máslová omáčka beurre blanc (4, 7, 14)
80 g Krevety v panko strouhance 295 Kč
mangová salsa, chilli, ledový salát (1, 2, 3, 11)
K předkrmům je podávána bylinková bagetka s olivovým olejem (1).
Polévky
0,3 l Hovězí consommé,
morkové knedlíčky 105 Kč
trhaná hovězí oháňka, tarhoňa, kořenová zelenina (1, 3, 7, 9)
Polévka dle denní nabídky
Bezmasá jídla
350 g Lišková omáčka,
pečené grenaille 305 Kč
sušený žloutek, bramborové lupínky, rozmarýnový olej (3, 7, 12)
350 g Zeleninové biryani 295 Kč
rýže, hrášek, mrkev
Hlavní jídla
350 g Jehněčí saratoga,
hráškové pyré 655 Kč
máta, bramborový fondán, demi-glace (7,9,12)
200 g Sous-vide kuřecí supreme,
gratinované brambory 425 Kč
sušená šunka, šalvěj, vinná omáčka (7, 9, 12)
200 g Grilovaný flank steak,
pečené grenaille 525 Kč
hráškový lusk, omáčka z portského vína (7, 12)
250 g Sous-vide vepřová kotleta Duroc,
pečená brambora 455 Kč
smažený česnek, tvaroh, bylinky, koňak, demi-glace (7, 9, 12)
200 g Burger s vyzrálým hovězím
masem, hranolky 385 Kč
Monterey Jack, kyselá okurka, rajčatová salsa, mayo (1, 3, 7, 11)
200 g Sous-vide vepřová panenka,
kuskus 455 Kč
sladká kukuřice, demi-glace (1, 7, 9, 12)
150 g Grilovaný tuňák,
mrkvové pyré 465 Kč
sezam, salát z fazolových lusků, wakame řasy (1, 4, 7, 11)
200 g Sous-vide kuřecí supreme,
bramborové pyré 425 Kč
lanýžový olej, romanesco, chips, jus (1, 7, 9, 12)
200 g Hovězí vyzrálá svíčková,
bramborové pyré 695 Kč
grilované krevety, perigord omáčka (2, 7, 9, 12)
350 g Grilovaná chapadla z kalamár,
pyré z fialové mrkve 485 Kč
máslová emulze, citrusy, hash brown, drobenka (1, 7, 8, 9, 12)
150 g Fish & chips z tresky, hranolky 465 Kč
hrášek, kaviár, mayo (1, 3, 4)
200 g Grilovaný jelení hřbet v pistáciové
krustě, dýňové pyré 595 Kč
rozmarýn, pistáciový sponge, demi-glace (1, 3, 7, 8)
Pasta & risotto
350 g Risotto al gorgonzola,
pere e noci 285 Kč
gorgonzola, hrušky, ořechy (7, 8, 12)
350 g Risotto al nero si seppia,
calamari 345 Kč
grilovaná chapadla z kalamár, sušená rajčata (2, 4, 7, 9, 12, 14)
350 g Spaghetti alla carbonara 295 Kč
guanciale, žloutky, pepř, parmezán (1, 3, 7)
350 g Spaghetti ai gamberetti 285 Kč
krevety, česnek, chilli, cherry rajčata, petržel, olivový olej (1, 2, 3)
350 g Tagliatelle alla pescatora 375 Kč
mořské plody, rajčata, česnek (1, 2, 3, 7, 12)
350 g Gnocchi al ragù di cervo 315 Kč
zvěřinové ragú, bramborové noky (1, 3, 7, 9, 12)
350 g Gnocchi con funghi e spinaci 295 Kč
ragú z lišek, bramborové noky, špenát (1,3,7,12)
Saláty
350 g Rukolový salát,
smažená mozzarella 285 Kč
polosušená rajčata, olivy (1, 3, 7)
350 g Luštěninový salát, krevety 285 Kč
kuskus, mungo, čočka, limetka, vinegar, amarant (2, 11)
Dezerty
Čokoládový fondant 185 Kč
ovocné coulis (1, 3, 7)
2 ks Francouzské palačinky,
pomerančový likér 155 Kč
kandovaná pomerančová kůra, karamel (1, 3, 7)
Naše zmrzlina nebo sorbet 45 Kč
1 kopeček (1, 7)
Dezerty dle denní nabídky
